Huevos rellenos para matar el sueño

Por motivos diversos estoy un poco hasta los .....,  así que va una receta de huevos rellenos (de lo que se come se cría dicen). Al final cuento una versión más rápida y fácil.

Tostada de aguacate

Receta sana de aguacate. Aún no la he hecho, peor la apunto para probarla. Cuando la haga cambio la foto por la mía. Igual cambio algún ingrediente que no tenga...

Costillas con patatas

Un escándalo. Rico rico.. de información nutricional no hablamos que la vida es corta y hay que disfrutarla chupandose los dedos, entre otras actividades.

Crema de zanahorias "el día después"

Pues si, después de una cruel cena de nochebuena y comida de navidad (por la cantidad de comida a engullir) fuera de casa, la nevera está casí vacía, un puñado de zanahorias, un puerro y poco más, así que está cantado, habrá que hacer una crema de zanahorias. Dificultad, para berberechos.

Con estos ingredientes, más tres patatas medianas, media cebolla y un poco de nata líquida para cocinar, podemos hacer una crema de zanahorias riquísima. Vamos allá.

Pollo al limón limonero estilo Diego

Que os voy a contar del pollo que no sepáis, que tiene dos patas y plumas y dicen que no vuela. Gastronómicamente a mi me gusta de casi todas las maneras. Aquí dejo una receta de pollo al limón que está muy rica y es muy muy fácil de preparar. La receto original es de mi hijo Diego, que no se de donde la sacó pero fue todo un descubrimiento.

Ensalada de mango y aguacate de la Chus

Una receta de ensalada que me preparó Chus el otro día en su casa. Me sorprendió y me gustó. Muy fácil de preparar y muy rica por la suma de sabores. 

Porrousalda quien te ha visto y quien te ve

Pues si, se dice que hay que comer hortalizas y verduras de temporada, y aquí tenemos el rey o al menos uno de los príncipes de la cocina (al menos de la mía), el PUERRO. La temporada va de otoño a febrero, más o menos. En veranos también hay, más suaves y pequeños pero también más fibrosos.

El puerro tiene un bajo contenido en hidratos de carbono, por eso aporta pocas calorías y además presenta una cantidad importante de fibra y de algunas vitaminas y minerales como el potasio, así como magnesio, calcio y hierro. Es también una buena fuente de folatos y también aporta vitaminas C y B6 (estos últimos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico).

Así que ahora que empieza el frío, los catarros y las gripes, venga, a comer puerros. No nos podemos hacer los tontos porque es una planta conocida en Europa desde hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto en el 4.000 a.C. y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban mucho en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas (aunque a este tipo parece que no le sentó bien a la cabeza).

Pues os traigo una receta que me encanta. La porrousalda. Las primeras veces que la hice fue siguiendo recetas de Arguiñano. Ya no recuerdo si lo que yo hago se parece en mucho o poco al original. Pero esta os aseguro que está muy rica.

Merluza al horno con verduras

Esta noche tenia pensado hacer una merluza a plancha, acompañada de un poco de ensalada y listo. Pero la inspiración, como una flor de primavera, me ha llevado a hacerla al horno. Así que aquí estamos, mientras unos duermen otros escriben recetas. No me voy a extender que yo también me quiero ir a la cama. Mañana me espera un día intenso.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Os aseguro que esta receta es un espectáculo. Nunca había hecho carrilleras y gracias a Encarna que me trajo de su pueblo, de la provincia de Ávila, unas magníficas, me he animado a preparar este plato, que ha sido todo un éxito. Si la repito igual no me salen tan buenas.

Encarna las prepara de forma diferente, las cuece en la olla con un machado de ajo, vinagre y agua. No me terminaba de convencer y mirando diferentes recetas por Internet, me apeteció hacerlas al vino tinto. Este es el resultado. Rico, eh?.

Las carrilleras es una carne muy peculiar, melosa y gelatinosa (entre el morcillo y la carne magra), que se saca de la parte más carnosa de la quijada del animal.

Pisto de berenjena y calabacín

Si, si, ya se que me repito con respecto de la última entrada. Pero toca de nuevo pisto.

La razón es muy sencilla, después de un fin de semana muy especial por motivos que no vienen a cuento, y andar un poco despistado, me encuentro con la nevera bajo mínimos. Así que toca buscar soluciones, a ver que encontramos:

Pisto manchego capital semilla

Y pensar que cuando era un niño no me gustaba el pisto... Ahora me encanta. En casa les tengo hartos;

     - otra vez pisto¡¡¡¡ arrjjj

     - pues si, me encanta, ¿qué pasa?

El pisto manchego es de esos platos que se pueden comer durante todo el año, sobre todo si te gusta. Del rollo de las propiedades nutricionales y eso paso. Pero tiene que ser muy sano por narices (las mías).

Botillo del bierzo

En honor a Noelia, de origen leones, en concreto de un pueblo llamado Iruela, voy a preparar uno de los platos más típicos leoneses, en concreto de la zona del Bierzo. La entrada la publico ahora pero estaba ya estaba ya preparada hace un tiempo, es un producto para consumir preferentemente en invierno, no con los calores que hace ahora mismo en Madrid.

El Botillo tiene hasta su consejo regulador y todo. El botillo del Bierzo es una tripa gruesa en la que se embuten diversos tipos de carne de cerdo adobada. Lleva costilla de cerdo, como ingrediente principal, y el rabo de cerdo, también puede llevar otros como la lengua, el espinazo... Todas estas carnes son adobadas con sal, pimentón, ajo y especias, troceadas se embuten las carnes en tripas gruesas, para su ahumado con roble o encina y posterior secado. 

Champiñones al ajillo de toda la vida

He leído en algún sitio que los champiñones tienen mucha vitamina B5 o ácido pantoténico, y esto hace  hace que este alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas. También se recomienda para reducir el exceso de colesterol. Así que venga corriendo a la tienda que toca preparar champis. Esta receta es un clásico, y además sencilla..

Tarta de manzana final de champions

Esta tarta de manzana sencilla es una pasada. La he preparado hoy día de la final de champions entre los dos equipos de Madrid y para celebrar la victoria del atleti. No soy del atleti pero me cae mucho más simpático. Además mis mayores me han enseñado que hay que ir con el débil (y en este caso la mayor fortaleza del real la da la diferencia en los millones de presupuesto).

Volviendo a lo simple, una frase de Paulo Coelho al respecto: “Las cosas simples son las más extraordinarias y sólo los sabios consiguen verlas”. Volviendo a la tarta, secilla y deliciosa.

Filetes de pollo atléticos

Como en mi familia todos (casi) son atléticos, está receta va para ellos, sobre todo para Dani, que estos filetes de pollo rellenos le encantan. Me dio la idea los colores, el blanco del queso, el rojo del jamón y como hoy se juega la final de la champions en Milán (entre los dos equipos de Madrid), pues estaba la asociación bien clara. 

Melanzane Ciclo de In-Formación

Este plato también se le conoce como Melanzane Parmigliana. Es un plato clásico del sur de Italia y Sicilia y me encanta preparar así las berenjenas. Es una especie de lasaña vegetal, en donde la berenjena hace la función de la pasta y es acompañada por un relleno de tomate natural y queso parmesano (por eso lo de parmigliana: Melanzane es berenjena en italiano).

Es fácil pero un poco laborioso. hay que preparar la berenjena, el tomate, montar las capas... Pero el resultado merece la pena.

Tostas calientes gourmet

Las tostas son una alternativa muy socorrida para una cena en familia o con amigos, entre otras cosas por su gran variedad (le gustan a todo el mundo), porque se pueden comer con las manos (apenas ensucias cubiertos y platos), y porque son fáciles de preparar (aptas para cocineros inexpertos).

A continuación, una selección de tostas gourmet, que he copiado (descaradamente de El Mundo) por que me han gustado y así las tengo controladas.

1. Tosta de huevo al horno



Empezamos con esta sencilla receta de crazy adventures in parenting. Coloca varias rebanadas de pan de molde sobre una superficie lisa y aplasta el centro con una cuchara hasta que quede un hueco en el que quepa un huevo.

Rompe un huevo sobre cada rebanada de pan y espolvoréalo con sal y pimienta al gusto. Unta los bordes del pan con un poco de mantequilla y cúbrelos con queso rallado. Por último, hornea las tostadas unos 10 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema semilíquida.

2. Tosta-quiche de bacon


En recipe tin eats nos proponen esta original tosta con forma de cupcake. En primer lugar saltea media cebolla picada y dos lonchas de bacon y resérvalos.

Después corta seis rebanadas de pan de molde con la ayuda de un cortador de galletas o un recipiente circular, aplástalas con un rodillo, colócalas en una bandeja para muffins previamente engrasada con aceite y hornea el pan durante 3 minutos.

A continuación mezcla en un bol dos huevos batidos, 150ml. de leche, una cucharada de perejil fresco picado y una pizca de sal.

Por último, reparte el bacon y la cebolla en cada hueco, añade un poco de queso rallado, rellénalo con el huevo batido y mételo en el horno inmediatamente, para que no se humedezca el pan. Hornea las tostas-quiche durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas y el relleno consistente.

3. Tosta caprese con aguacate


Continuamos con esta receta sana y deliciosa de two peas & their pod. Primero corta dos aguacates a la mitad, quita el hueso, retira la carne y colócala en un bol con dos cucharadas de zumo de limón y sal y pimienta al gusto.

Machaca el aguacate con un tenedor hasta conseguir una pasta suave. Corta una hogaza de pan rústico en rebanadas, tuéstalas y úntalas con el aguacate. A continuación añade unas rodajas de mozzarella fresca, otras de tomate natural y unas hojas de albahaca. Para acabar, sazona la tosta ligeramente y rocíala concrema balsámica de vinagre de módena.

4. Tosta de requesón y champiñones



En the cozy apron nos hemos encotrado otra receta deliciosa y también apta para vegetarianos.

En primer lugar coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade 250gr. de champiñones troceados y saltéalos durante unos 8-10 minutos. Después añade 60ml. de vino blanco, 4 dientes de ajo picados, tomillo fresco, sal ypimienta, rehógalo hasta que se reduzca el vino y resérvalo.

En un bol mezcla 125gr. de requesón, 50gr. de queso parmesano rallado, una cucharada de cebollino picado y otra de perejil fresco picado, unas hojas de tomillo, sal y pimienta.

Por último, tuesta unas rebanadas de pan de pueblo, úntalas con la mezcla de requesón y añade un par de cucharadas de champiñones.

5. Tosta de brie, espárragos y jamón



Seguimos con esta receta de healther christo con la que se te hará la boca agua. Primero, rocía con aceite de oliva cuatro rebanadas de pan rústico, tuéstalos ligeramente en una sartén o un tostador y después frótalas con un diente de ajocrudo.

A continuación tuesta en la sartén ocho lonchas de jamón serrano hasta que estén crujientes y retíralas. En esa misma sartén con el jugo del jamón saltea 16 espárragos verdes hasta que estén tiernos.

Para finalizar, cubre cada tostada de pan con queso brie cortado en lonchas (200gr. aprox) y colócalas en una sartén o en el horno unos minutos para que el queso se derrita ligeramente. Añade dos o tres espárragos y un par de lonchas de jamón en cada tostada y sírvelas calientes.

6. Tosta de pollo con salsa



Acabamos con esta exquisita y sencilla receta de simply delicious. Primero preparamos las salsas. En un bol mezcla tres cucharadas de mayonesa, una cucharada de jalapeños picados y otra cucharada del vinagre de los jalapeños. En otro bol mezcla un tomate y media cebolla picados, una cucharada de perejil o cilantro fresco picados, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.

Después, pasa por la plancha una pechuga de pollo cortada en filetes y tuesta unas rebanadas de pan rústico. Por último, monta la tosta, primero coloca unos filetes de pollo, después un par de rodajas de mozzarella fresca, tres o cuatro rodajas deaguacate, la salsa y la mayonesa de jalapeños.

Si lo deseas, puedes meter las tostas unos minutos en el horno para que el queso se derrita ligeramente y servirlo muy caliente.

Manzana asada al microondas

Especial para Piedad que no sabía que se podían hacer manzanas asadas al microondas, postre rápido y rico dónde los haya. Quizás no queden tan bien como en el horno pero es que están listas en 7 minutos y están buenísimas.

Chipirones encebollados ZincShower

Una buena feria (Zincshower en el Colegio de Arquitectos de Madrid) se merece una buena comida. Por cierto, genial la compañía ayer tarde en el stand (por llamar de alguna manera a ese cubículo diminuto) con Mar, no sabia que era colega.

Así que el sábado a por unos chipirones encebollados de chuparse los dedos.

Espaguetis Expofranquicia

Unos espaguetis bastante rapiditos que me encantan. Estos en concreto los preparé después de Expofranquicia 2016. Como tenía las fotos listas me he animo ahora a subir esta receta (después de volver del spa), a ver si os animáis vosotros y la hacéis, de verdad que está buena. Según lo generosos que seáis con el ajo y sobre todo con la cayena sería una variante "diavolo". Pero podéis dejarla suave.