El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Jaén, Córdoba, Málaga y Almería principalmente), y extremeña. En la postguerra en ciertas zonas, dicen los mayores, que se cambiaban las almendras por harina de habas secas).
Dato curioso, y creerme que es verdad, existe una salsa caliente parecida, llamada ajopollo. Que por cierto no lleva nada de pollo.
