Vichyssoise o crema de puerros

Los que conocemos la cultura gastronómica francesa y somos gente fina (como la Delfina) le decimos vichisuá, los demás podéis llamarla crema de puerros. En chino mandarín "clema de puelos". Hoy estoy sembrado e internacional. Tal vez por haber pasado una tarde liado de puerta en puerta (cosas mías).

La Vichyssoise es una sopa fría elaborada con puerro, patatas y nata. Es es todo un clásico de la gastronomía francesa (y también española). Aunque se compone de apenas 3 ingredientes (ya la hago también con dos) su sabor y su textura aterciopelada hacen de esta crema un plato ideal para los días calurosos de verano.En épocas frías se puede servir caliente, y como no, también cuando a uno le apetezca. Yo la hago, me la como caliente y después de meter lo que sobre en el frigorífico, las siguientes veces pues fría. esta igual igual de buena, aunque refresca más la fresca (que rima más chulesca).

Crema de calabacín

Como veis el calabacín es una de mis verduras preferidas. Hoy una crema, vamos con ella.

Ingredientes: (los de la foto)
- Calabacín. 2/3 calabacines medianos
- Cebolla, una
- Caldo de pollo, un litro
- Nata para cocinar
- Cucharadita de harina

Crema de calabaza con boletus

Una crema de calabaza (ya me voy repitiendo), al estilo más "clásico". En otro post contaba como hago la crema de calabaza al horno, hoy a la cazuela. Para darle un toque, la preparo con boletus, Normalmente la preparo tal cual.

Esta versión la probé en un restaurante de Candelario, El Ruedo y me encantó. Por eso, volví de mi viaje por la Sierra de Francia con ganas de imitarla. Si queréis leer mi comentario en tripadvisor, aquí está.

Bueno. manos a la obra.

Ingredientes: (en la foto)

- Caldo de pollo.1 litro

- Calabaza. Como 750 gramos

- Cebolla. Una cebolla

- Setas. En este caso no tenía frescos y he usado boletus deshidratados

- 2 Zanahorias

- 2 Puerros.

Mejor usar setas frescas, yo estaba encaprichado con el sabor del boletus con la calabaza y use deshidratadas (que siempre tengo). Os aviso que no está igual, pero sirve. Podéis usar cualquier tipo de setas que os guste.

Al grano, picamos la cebolla y el puerro y rehogamos un poco.

Añadimos la calabaza y las zanahorias, todo cortado en cuadraditos.

Y las setas. Si son deshidratadas, previamente las hemos dejado en remojo para rehidratar según las instrucciones. Os recuerdo, mejor usar boletus frescos u otras setas. Rehogamos todo.

Añadimos el caldo de pollo.

Dejamos cocer una media hora, o cuando esté blanda la calabaza.pasamos por la batidora y a comer.

Para emplatar, lo ideal es reservar unos trozos de boletus o setas y freirlos bien. Se ponen sobre la crema y listo.

Que aproveche.

Crema de setas del tio Agapito

Pues eso,a petición de mi sobrina, una de las seguidoras más militantes de este blog (quiero decir que ha entrado una o dos veces), pongo la receta de la crema con la que hoy se ha chupado los dedos de las manos (de los pies no por decoro).

Es muy fácil y esta muy rica, de verdad.

Crema de Calabaza al horno (versión Salón Mi Empresa)

Hace unos días, después de la paliza del Salón Mi Empresa me puse a preparar una crema de calabaza. La suelo preparar en dos versiones, una, que es la que más me gusta, es con todas las verduritas bien rehogadas y cocción a fuego lento. La otra versión, la que cuento a

quí ahora, es más rápida, y también más sana. Como estaba cansado y era tarde me decidí por la versión rápida (la hacía si o si, la calabaza caducaba ese día).

Ojo con la cantidad de propiedades que tienen las calabazas, para el corazón, los ojos, la próstata, podéis consultarlas aquí. Ahora tod@s como loc@s a comer calabaza.