Costillas con patatas

Un escándalo. Rico rico.. de información nutricional no hablamos que la vida es corta y hay que disfrutarla chupandose los dedos, entre otras actividades.

Pollo al limón limonero estilo Diego

Que os voy a contar del pollo que no sepáis, que tiene dos patas y plumas y dicen que no vuela. Gastronómicamente a mi me gusta de casi todas las maneras. Aquí dejo una receta de pollo al limón que está muy rica y es muy muy fácil de preparar. La receto original es de mi hijo Diego, que no se de donde la sacó pero fue todo un descubrimiento.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Os aseguro que esta receta es un espectáculo. Nunca había hecho carrilleras y gracias a Encarna que me trajo de su pueblo, de la provincia de Ávila, unas magníficas, me he animado a preparar este plato, que ha sido todo un éxito. Si la repito igual no me salen tan buenas.

Encarna las prepara de forma diferente, las cuece en la olla con un machado de ajo, vinagre y agua. No me terminaba de convencer y mirando diferentes recetas por Internet, me apeteció hacerlas al vino tinto. Este es el resultado. Rico, eh?.

Las carrilleras es una carne muy peculiar, melosa y gelatinosa (entre el morcillo y la carne magra), que se saca de la parte más carnosa de la quijada del animal.

Carrilleras de Goyo con chocolate

Otra receta que nos manda Goyo en la que nos vamos a comer sus carrilleras, y además con chocolate. Reconozco que al principio me dio no se que, pero lo cierto es que están deliciosas.

Las carrilleras es una carne muy peculiar, melosa y gelatinosa (entre el morcillo y la carne magra). Digamos que para que lo entendamos son como los mofletes del animal, o lo que es lo mismo, la parte más carnosa de la quijada del mismo, En pescado hablaríamos de kokotxas (la parte inferior de la barbilla de la merluza o el bacalao, son las más usadas en cocina).

A continuación la receta tal y como me lo ha pasado Goyo.

Pollo al ajillo

Que rico el pollo al ajillo. Es uno de esos platos que están fijados en mi inconsciente gastronómico y que forma parte de la cocina española más tradicional. Por cierto si tenéis entre 1 y 5 años no os perdáis las aventuras del Pollo Pepe.

La receta es muy fácil, pero eso sí, lleva su tiempo prepararla, quitar la piel a los trozos de pollo, freír a fuego lento los ajos, dorar bien dorado el pollo... requiere cierta paciencia.

Ayer, me apeteció hacerlo, y por petición de Piedad aquí la pongo. Si estáis en la franja de edad de los lectores del Pollo Pepe, no intentéis hacer esta receta, por favor, pero pedir con gritos y llantos a uno de vuestros progenitores que os la haga, y mientras, para ambientar a cantar otra de gallinas.

Merluza a la gallega en microondas, según Javi Chico

Hoy un plato que seguro que nos gustará a todos, gracias a Javi Chico, con la rica MERLUZA, si, así en mayúsculas, que se lo merece el bicho.

Muchas veces hay discusiones sobre que es merluza y que no, pues os diré que merluza es el nombre común de varios peces marinos emparentados, que pueden medir desde 1,5 metros de largo y hasta 15 kilos. Las diferencias dependen del lugar de pesca. 

Yo mismo he discutido a veces sobre las diferencias entre la merluza y la pescadilla. Pues os diré que estos dos pescados son de la misma especie y lo que las diferencias son las tallas y los pesos. La pescadilla pesa entre 0,5 y 1,5 Kgs, a partir de 1,5 Kgs se considera merluza. Oye, resolvemos las dudas de que es que mirando la etiqueta en la pescadería y preguntando al pescadero (o pescadera).

Más información concreta y clarita en una página de Eroski.

Tiene un montón de propiedades nutritivas. Pero sobre todo es que está riquísima y la podemos preparar de mil formas. Va la que nos sugiere Javi.