Bacalao con Nata adiós 2022

Siempre es un poco de dolor de cabeza pensar en que hacer un poco especial para Nochevieja, y que este muy bueno y haya pocas posibilidades de fracaso. Después de muchas años sacrificando tiernos corderitos. me he pasado al bacalao, unos años confitado con mayonesa de ajo y este, para variar, voy a hacer esta receta por segunda vez, la primera, hace un par de meses fue un éxito total así que voy a repetir (es verdad que a veces me sale bien una receta la primera vez y la segunda no tanto, espero que esta vez no ocurra, pero es difícil que salga tan bueno).

Pavías de bacalao

Las pavías de bacalao o soldados de pavía son un plato típico madrileño, así como de algunas partes de Andalucía. Por cierto, Pavía, es una ciudad italiana, de la región de Lombardía.

Si fuéramos puristas, y quisiéramos hacerlo como se debe hacer, lo haríamos con bacalao desalado y prepararíamos el rebozado con 1 huevo, 100 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura Royal), 50 ml de cerveza, aceite de oliva virgen, ajo y perejil, amasando todo bien hasta que quede una crema espesa. Se pasan los trozos de bacalao por esta crema y se fríen en aceite bien caliente.

Hasta aquí perfecto, el resultado a mi me encanta. Pero que pasa si lo que queremos es resolver rápida una cena, sin haber planificado mucho previamente y con poco trabajo, pues plan B.